Chile de friojles negros y berenjena (Black Bean and Eggplant Chili)

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Chile de friojles negros y berenjena (Black Bean and Eggplant Chili)
Prep Time
5 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
25 mins
 
Keyword: Español
Servings: 6
Ingredients
  • 1 taza berenjena fresca cortada en cubos
  • 1 cdta comino
  • 1 lata de frijoles negros
  • 1 cdta aceite
  • 1 lata de tomates picados (14.5 oz) o tomates medianos frescos picados
  • ½ taza cebolla picada
  • 1 taza agua
  • 1 lata de chiles verdes picados (4 oz)
  • 2 cdta ajo en polvo
  • 2 cdta paprika
  • *opcional: una pizca de chile en hojuelas
  • 2 cdta chile en polvo
Instructions
  1. En una olla, sofría la cebolla en aceite por 5 minutos.
  2. Añada la berenjena, los frijoles, los chiles verdes, las especias y el agua.
  3. Cocine a fuego lento por 15 minutos.
  4. Para que quede un poco más picante, espolvoree por encima el chile en hojuelas*