Sopa Africana con maní (African Peanut Soup)

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Sopa Africana con maní (African Peanut Soup)

Image Source/ Recipe Source: www.asauceykitchen.com

Keyword: Español
Ingredients
  • 1 cucharada aceite
  • 2 cebollas medianas picadas
  • 2 pimientos rojos o verdes grandes picados
  • 6 dientes ajo picados
  • 2/3 taza mantequilla de maní
  • 1 lata (28 oz) tomates triturados
  • 4 tazas caldo de verduras bajo en sodio
  • ½ cucharadita pimienta negra
  • ½ cucharadita chile en polvo
  • 1 cucharada cilantro fresco picado
Instructions
  1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Cocine las cebollas y los pimientos hasta que estén ligeramente dorados y tiernos, y agregue el ajo al final para evitar que se queme.
  2. Agregue los tomates y sus líquidos, el caldo de verduras, la pimienta y el chile en polvo. Reduzca el fuego a bajo, destape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  3. Agregue la mantequilla de maní y el cilantro hasta que estén bien mezclados, y sirva.