Sopa de papa con queso (Cheesy Potato Soup)
fuente de imagen/receta: foodhero.org
- 1 cebolla mediana, picada
- 1/4 taza de apio, picado
- 1 cucharadita de aceite
- 2 tazas de papas, peladas y picadas
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 3 cucharadas de maicena
- 1 1/2 tazas de leche descremada o al 1%
- 3/4 tazas de queso cheddar, rallado
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1. En una cacerola grande, saltee las cebollas y el apio en aceite a fuegomedio alto hasta que las cebollas tengan un aspecto transparente.
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2. Añada las papas, el caldo y la pimienta. Caliente hasta que hierva.Reduzca el calor; tape y cocine a fuego lento hasta que las papas quedentiernas, 15 a 25 minutos.
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3. En un tazón pequeño, mezcle la maicena y ¼ de taza de leche hasta quequede suave. Añada la leche restante. Incorpore en la mezcla de las papas.
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4. Cocine y revuelva hasta quequede espeso y completamente cocido, aproximadamente 5 minutos. No hierva.
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5. Remueva del calor.Incorpore el queso hasta que esté completamente derretido. Cubra con trocitos de tocino. Sirva caliente.
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opcional: 1 cucharada de trocitos de tocino