Category: Recipes

Ensalada de garbanzos (Garbanzo Bean Salad)

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Ensalada de garbanzos (Garbanzo Bean Salad)
Prep Time
5 mins
Cook Time
10 mins
Total Time
15 mins
 
Keyword: Español, Side
Ingredients
Ensalada:
  • 1 lata (14.5 oz) tomates picados, escurridos
  • 1 lata (14.5 oz) ejotes, escurridos
  • ½ cdta orégano seco
  • 1 lata garbanzos, escurridos
  • ¼ cdta pimienta
  • 1 taza arroz cocido
  • 1 ½ tazas espinacas, col rizada u otro hoja verde sin tallo, lavada, escurrida y picada
Aderezo:
  • 2 cdas vinagre balsámico
  • ¼ taza aceite
  • 1 cda jugo de limón
Instructions

  1. En una sartén, cocine las espinacas y los tomates hasta que se ablanden. Agregue los ejotes y el oregano.

  2. Tape la sartén y cocine hasta que los ejotes se calienten, revolviendo ocasionalmente.

  3. Añada los garbanzos, la pimiento, el arroz cocido y el aderezo. Mezcle hasta que quede uniforme.

Ensalada Hoppin’ John (Hoppin’ John Salad)

 

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Ensalada Hoppin’ John (Hoppin' John Salad)

Image Sourcw/Recipe Source: www.cookingmatters.org

Keyword: Entrée, Español, Side
Ingredients
  • 1 lata (15 oz) friojles de carita lavados y escurridos
  • 1 diente ajo picado
  • 3 tazas arroz integral cocido
  • 3 cucharadas jugo de limón
  • ½ taza cebolla morada picada
  • ¼ taza aceite
  • ½ taza apio picado
  • ¼ cucharadita pimiento
  • ¼ taza perejil picado
  • 1 jalapeño sin semillas *opcional
Instructions

  1. Combine los frijoles, el arroz, la cebolla, el apio y el jalapeño* en un tazón grande.

  2. Agregue el perejil y el ajo picado.

  3. Mezcle el jugo de limón, el aceite y la pimiento. vierta sobre la mezcla de arroz.

Tacos de lentejas (Lentil Tacos)

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Tacos de lentejas (Lentil Tacos)
Keyword: Entrée, Español
Ingredients
  • 1 cucharada de aceite
  • 12 to rtillas de maiz
  • 1 cebolla picada
  • 1 taza de salsa roja
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de queso rallado
  • 1 taza de lentejas secas
  • 2 tazas de lechuga rallada
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de comino
  • 3 tazas de agua
Instructions
  1. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocínelos durante 4-6 minutos o hasta que se vuelvan suaves y fragantes. Revuelva varias veces durante la cocción.
  2. Agregue las lentejas y los condimentos. Revuelva para mezclar los condimentos.
  3. Poco a poco agregue el agua y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio bajo y cubra. Cocine durante aproximadamente 30 minutos o hasta que las lentejas estén blandas.
  4. Destape y cocine durante 5 minutos más hasta que la mezcla se espese y el líquido se absorba. Machaque ligeramente con un tenedor.
  5. Caliente las tortillas de maíz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  6.  Esparza 1/4 taza de mezcla de lentejas en cada tortilla.
  7. Sirve con salsa, queso y lechuga.

Chicken, Broccoli & Cheese Skillet Meal

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Chicken, Broccoli & Cheese Skillet Meal
Source: foodhero.org
Keyword: Entrée
Ingredients
  • 3 5 ounce cans chicken breast in water, drained
  • ½ teaspoon garlic powder
  • 2 teaspoons oil
  • 2 cups chicken broth
  • 2 ½ cups broccoli chopped
  • 1 cup 4 oz cheddar cheese
  • 1 ¼ cup water
  • 2 cups whole wheat elbow pasta uncooked
  • 1 can (10.5 oz) condensed cream of chicken soup
Instructions

  1. Cut chicken breast into bite sized pieces. Sauté pieces in oil in a medium skillet over medium-high heat (350 degrees in an electric skillet) until lightly browned, 2 to 3 minutes.

  2. Add water, bouillon, soup, pepper and garlic to skillet. Stir until smooth. Add pasta and broccoli.

  3. Bring to a boil. Cover and reduce heat to low. Simmer until pasta is tender, 15 - 20 minutes. Add a small amount of water near end of cooking if needed to prevent sticking.

  4. Add cheese during last two minutes of cooking.

Recipe Video

Pollo, Brócoli y Queso a la Sartén (Chicken, Broccoli and Cheese Skillet)

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Pollo, Brócoli y Queso a la Sartén (Chicken, Broccoli and Cheese Skillet)
Fuente: Foodhero.org
Keyword: Entrée, Español
Ingredients
  • 3 latas (5 oz) pollo en agua
  • 1 cucharadita pimienta
  • 2 cucharaditas aceite
  • 1/2 cucharadita ajo en polvo
  • 1 1/4 taza agua
  • 2 tazas pasta codo integral
  • 1 cucharadita caldo de pollo
  • 2 1/2 tazas brócoli picado
  • 1 lata (10.5 oz) sopa de crema de pollo condensada
  • 1 taza (4 oz) queso
Instructions

  1. Corte la pechuga de pollo en pedazos del tamaño de un bocado. Saltee los pedazos en aceite en una sartén mediana sobre fuego medio-alto (350 grados F en una sartén eléctrica) hasta que apenas se doren, 2 a 3 minutos.

  2. Añada el agua, el caldo de pollo, la sopa, la pimienta y el ajo a la sartén. Revuelva hasta que esté suave. Añada la pasta y el brócoli.

  3. Cocine hasta que hierva. Cubra y reduzca el calor a medio bajo. Cocine a fuego lento por 15 - 20 minutos o hasta que la pasta quede tierna. Si fuera necesario, añada una pequeña cantidad de agua cerca del final de la cocción para evitar que se pegue.

  4. Añada el queso durante los últimos dos minutos de cocción.